Saisons
Au gré du marché
Une carte courte, qui change au fil des arrivages, des cueillettes et des humeurs du Chef.
Le chef, seul au piano
Loïc Thirion
« Une cuisine belle, bonne, sincère et animée de passion. »
Parcours
Une exigence forgée à la flamme
Du haut de ses 30 ans, Loïc Thirion affiche une belle expérience. Passé par les cuisines de solides maisons namuroises — telle l'Eau Vive voisine — mais aussi et surtout par la mythique Pyramide à Vienne, premier restaurant 3 étoiles de l'histoire.
Sa cuisine repose sur une générosité, une exigence et un engagement absolu : offrir un moment gastronomique à la fois beau, bon et sincère.
Philosophie
Le produit, d'abord
Producteurs
Liens directs
Maraîchers, pêcheurs, éleveurs : un cercle restreint d'artisans triés sur le volet.
Geste
Cuissons précises
Le feu, le couteau, le temps. Trois outils pour révéler ce que la nature offre déjà.
